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       青金桔 （又名青桔、山桔、年桔、綠桔)英文：lime,海南人俗稱公孫桔、桔仔或酸桔，臺灣人稱金桔，新加坡人則稱為酸柑，用來做酸柑水賣；為蕓香科柑橘族金柑屬，每100克果肉內含維生素C40～50毫克及維生素A、P和芳香油、類胡羅蘿卜素等多種物質，有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、防止動脈硬化等特殊功效。除鮮食外，金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等，用途之廣實為果中之王。它以樹形挺直美觀、四季常青，果實金黃亮麗、光彩引人，品質細嫩清脆、甜酸適度而聞名。是人們常栽培的觀賞類植物，特別是南方人喜歡在春節時購買上幾盆果實累累、金燦燦的金桔放在門口或客廳，表示喜慶和吉利之意。其實，金桔不僅被人們賦予了美好的象征意義，它還有很好的食療功效，桔水也可用來驅逐蚊蟲和除臭，清潔污跡，配老姜用來當白切的文昌雞調味品可是一流的，風味奇特，令人回味不窮。

      青金桔產地主要在中國海南和越南。但是越南的果實由于氣候和品種問題，在口味和品質上都比不上海南青金桔。

      海南青金桔為常綠灌木，枝葉茂密，冠枝秀雅，花朵皎潔雪白，嬌小玲瓏，芳香四溢金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。海南青金桔生長在環境優良、陽光充足的海南島，一年四季開花結果，所以海南人古老的叫法是公孫桔，因為果子長大了可以摘的時候，小的也已經小指頭那么大，樹上同時還開著花，三代同堂謂之公孫桔。